水果的味道是由什么决定的

楼上说的都很杂。。。其实如果从本质上来说，水果的味道取决于味觉

和嗅觉。。对，嗅觉很重要。。你可以试试把鼻子捏住吃水果，味道

有很大差异的。。香精就是这么使果汁味道更加逼真的。

甜味主要来自植物细胞的液泡。。里面有糖分。。至于2楼说的蛋白质

形状，本人不大了解。。

味道和颜色都是由里面的液泡决定的。

水果含有的部分有机物的一些有机基决定的

蛋白质的形状

水果中含的低级酯