怎样使溶解的巧克力不要僵硬

纯巧克力的溶解一般都是隔水溶解，保持水温，就不会僵硬

如果不是纯巧克力，里面就要混合奶油，这样也不会僵硬，有些软心巧克力就是这样做出来的

要隔水加热！！

把要溶化的巧克力放入铁碗容器中，

火上做一锅热水，

在将盛有容器的巧克力放入热水中，

在有巧克力的容器中放入很少量的水，千万不要多！（应为巧克力溶化的时候，会蒸发少量水份...）

不停的搅拌