用乙醇萃取法提取鸡蛋黄中卵磷脂时，生熟鸡蛋有区别吗？我做的生鸡蛋效果好

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/17 16:42:26
很急，谢谢大家

熟鸡蛋中许多物质已经变性了，而卵磷脂是一种活性物质，所以用生鸡蛋效果会好一点。如果分离蛋黄和蛋清有麻烦就放在冰箱中冷冻一会，时间不用太长。

熟鸡蛋里面东西很多变性了