大家在煮面时会发现，锅里会冒泡沫，只是为什么呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/25 13:03:13
请从化学的角度回答
有关碱水，没有鸡蛋

因为方便面中的鸡蛋中含有蛋白质，蛋白质本身既有疏水集团又有亲水集团，这种性质导致方便面在接触水的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜，也就形成了泡沫。

打火锅时如果唰含有蛋白质的食物，同理也会出现泡沫!

煮面的时候放鸡蛋了吧。