余生也晚,对于头发的惊心动魄的故事,大都来自耳食。这句话里面的对于用得恰当吗？

不正确，应该选择“关于”

常见虚词的用法 对、对于、关于
1、"对"、"对于"、最常见的用法是指明对象。例：① 老师对同学们说："明天去旅游，大家提早准备。
② 大家对他提出批评。
③ 对于各行各业涌现出的劳动模范，我们表示由衷的敬意。
第①例，老师讲话的对象是同学们；第②例，大家提出批评的对象是"他"；第③例，我们由衷敬意的对象是"劳动模范"。这些句子里用的"对"和"对于"它所表示的对象都很明确

2、有时候，"对"和"对于"所指的对象并不是人，而是某种事物，在这样的情况下，它们组成的介词短语一般只表示叙述和说明的范围。例如：
① 大家对学习计算机很感兴趣
② 对于郊区的情况，他并不陌生。
这里用"对"连上"学习计算机"，用"对于"连上"郊区的情况"，后面的"很感兴趣"和"并不陌生"所包含的内容就更加明确了。
3、"对"和"对于"还具有提宾的作用，能把宾语提到动词的前面或者一直放到主语的前面。例如：
老师对同学们的学习非常关心
②我们必须具体了解中国的实际情况。对于中国的实际情况，我们必须具体了解。
在第①例，用介词"对"把原来放在动词"关心"后面的宾语"同学们的学习"提到前面，放到主语"老师"和动词"关心"的中间。在第②例，用介词"对于"把原来放在动词"了解"后面的宾语"中国的实际情况"一直提到主语"我们"的前面，宾语和主语之间用逗号隔开。用"对"和"对于"将宾语提前，主要是为了突出宾语，引起人们的注意。这类句式在口头语言或是书面语