say sb doing sth

两个都没有哦…
Peter says he is going to school.只能这样用，say后面加句子…
或者用被动语态:sb. is said to do
例句：Tom is said to take part in the match.
倒是有see sb. do/doing sth.的用法…
衷心地祝你考试顺利！

你可以在say后面可以家that从句，来完成你要表达的意思。
至于say sb doing sth或者say sb. do sth，如果你用在口译中，一般没有什么问题，因为口译本身对语法的要求就不高。如果你想用在考试中的话，大多数情况就是语法错误。
但是在特定的语境中也是可以勉强算对的。具体要看你的题目。尤其是“say sb. do sth”你一定要注意它是不是在虚拟语气中，如果是，那么原型就是"sb. should do sth"
现在我不清楚你的具体题目，所以只能先这样回答你的问题。

see sb. do
see sb. doing
都对的.具体用法不同
see sb. doing 一般是看见某人正做某事
see sb. do 一般强调全过程吧.而且更倾向于长期性的看,比如每天都会看

好像没有这样的搭配。
say是及物动词，后面应该加具体的事物。意为“说了······”，而不能加sb，不能构成搭配。或者say后面可以加宾语从句充当宾语。

没的
而且say考得不多
say还有种用法 在句首后跟从句表示假设