几丁质是一类什么物质

科学家们经过多年的研究发现：在某些昆虫蛋白中，富含一种非常宝贵的特殊物质“几丁质”(甲壳素)，又叫“人体第六生命要素”，价格约为黄金的5倍，它不仅能够改善睡眠、通便润肠、吸附重金属离子，还能彻底清除人体代谢废物及血管中的氧毒素、抑制血液中葡萄糖的吸收、提高胰岛素的利用率，从而有效降低血脂和血糖，肘动脉粥样硬化、高血脂和糖尿病有着很好的预防和冶疗作用。

几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 × 1011吨，仅次于纤维素。