什么是酸油？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 19:07:04
请问烘焙行业的朋友，烘焙原料中可有“酸油”这样东西，是做什么用的

　　应该是油酸。

　　油酸（英语：Oleic acid）是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。英文名称“oleic acid”源自“橄榄”（Olive）。