想了解下普洱茶

普洱茶产于云南西双版纳等地，自古在普洱县集散，因而得名。在英语中，普洱茶被称为 Pu-er 或 Pu-erh。一般提到的普洱茶，指以云南思茅、普洱、西双版纳、临沧 等地所产的大叶种茶为原料，经过加工进行后发酵而成的茶叶。
　　云贵高原是世界茶叶的发祥地，四季气候均和，鲜见严寒溽暑。降水足，日照长，海拔高，云雾浓，加之肥沃丰饶的红土，为茶树生长造就了得天独厚的条件。这使得普 洱茶的营养价值颇高，具体表现为耐冲泡，宜储藏。
　　普洱茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，其优良品质不仅表现在香气、滋味等饮用价值上，更在于它有可贵的药效。《梵天庐丛录》(柴萼，著于公元1925年)云："普洱茶，性温味香，治百病，蒸制以竹苈成团裹，价等兼金。"因此，普洱茶作为传统饮料，除了能止渴生津和提神之外，还被国内外茶饮爱好者当作养生妙品。
　　普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，民间有"武侯遗种"(武侯指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。
　　普洱茶加工独特，一般要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。毛青韵味浓峻、锐烈而欠章理，因此需要进一步制作。根据毛青加工后续工序的不同，可分为普洱熟茶和普洱生茶。经过渥堆发酵转熟的称为"熟茶"，不经渥堆而靠自然转熟的称为"生茶"。无论熟茶和生茶，都可长久保存，其茶叶能够在空气中自然呼吸并继续发酵，从而提升品质和口味。尤其是通过自然发酵而稳熟的生茶，陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶"做新茶卖旧茶"的传统。
　　历史上所指的普洱茶，是指用传统工艺加工的云南大叶种晒青毛茶为原料，经加工整理而成的各种云南茶叶的统称，即通常所说的"生普洱"，或"普洱生茶"。这样称呼，是为了和采用"渥堆"工艺制成的现代普洱茶（即"熟普洱"或"普洱熟茶"）相区别。生茶过去准确的传统名称是"滇青茶"或"云南青茶"，最古老的名字则为"普茶&