黄花菜怎么炒 不酸呢

我炒得黄花菜没有酸味啊。是和木耳，火腿一起炒的。
黄花菜用凉水泡2—3个小时，这中间我是一边泡一边洗的。捞起来闻一闻是有股味。不过炒熟了一点怪味也没有。
木耳也是提前泡好了。切成丝。
火腿也切成丝。
蒜爆锅，炒得时候放的料酒，一点酱油，一点醋。最后放盐。
味道还不错。没有酸味。
如果你的黄花菜老有酸味的话，可能是黄花菜的问题，不是炒的问题。换一种牌子的试试。

因为本身黄花菜就是带酸味的，所以怎么炒都会有少许酸味，这是黄花菜的特点，但是不喜欢这个味道的人都接受不了，干黄花菜可以用水泡发以后加一点盐用手轻轻搓洗，片刻后再浸泡，反复几次，会改善很多。炒的时候多放一些肉或配菜，也可以起到遮掩酸味的作用。

先用开水烫一遍，然后可以炒肉或作鲜汤。

肉，爆炒