出书出版社开不开著作权证明

不用开，也没地方开。
根据《著作权法》第二十九条规定：“图书出版者出版图书应当和著作权人订立出版合同，并支付报酬。”，出版社与你签订合同的前提就是承认了你是此书的主权权人，否则既不会也不能和你签订合同。
另外，著作权因作品的创作完成而自动产生。一般不必履行任何形式的登记或注册手续，也不论其是否已经发表。

不开的 也用不到开，只要出书或者你有刊登的证据就行

一般来说，在出版社出版就是一个有著作权的最有效证明，不需出版社再另行开具证明了。
当然，你在出版之前，一般出版社也会注意你是否为该作品的真正著作权人。

完成作品就享有著作权