食品营养与检测这个专业是否需要具备比较好的化学知识与生物知识？若不具备，学起来是否很困难？

需要一点相关知识，不需要比较好。实际操作的话不困难，一上手就会。现在食品企业里做这个的很多都是初中毕业的农村小姑娘。
大学里的专业课学习主要就学生物和化学方面。

检测主要有两个方向，一个是微生物，这需要比较专业的微生物知识，一个事检测食品中成分，比如添加剂含量什么的，这需要大量化学知识，尤其是有机化学和分析化学。 当让这不是很难 你可以学会的