吃饱了,神经系统会不会变迟钝？

对。
特别是动物类吃多了，饱饭之后，血浓度增高，人变得困倦。感觉动物的养分一到人体内，就是在增加负担。
因为人也是动物的一种，有血有肉，无端又增加了动物的血肉来参加身体的代谢，真的会让身体疲劳的。
7分饱的素餐应该比较舒坦。