黄豆含铁高吗

从中国监控中心与食品安全所的杨月欣所主编的《中国食物成分表》中查，得知标准答案是：黄豆每百克含铁35、8毫克。其表是北京大学医学出版社出版。可谓当前我国最权威的食物成分数据库。
至于黄豆含铁高还是不高，这是个相对的问题。比其低者，就是高，比其高者，又是低。如要比高者，例如，干松蘑每百克含铁156、5毫克，干螺旋藻每百克含铁88毫克。但和多数食物比起来黄豆含铁量要算是高者。

黄豆,是豆类的食物中营养价值最高的一种,其所含的成分,有蛋白质、脂肪、醣类、卵磷脂、维生素及矿物质、纤维素等...菸碱酸、胆碱,而胆检存在於卵磷脂中。大豆中每一百克含铁11毫克,含钙量367毫克。

黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等

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