户口和档案是放在省人才还是家那边的市人事局?

一定要谨慎办理，不要马虎，这个很重要。你毕业时如果没落实工作，那档案就会迁回老家人事局下面的人才中心。你应该从学校拿到报到证和户口迁移证。然后回老家办理。
如果你在毕业后找到工作，那可以去老家人才市场办理改派，转到新的城市。。每个地方政策和流程不同，最好打电话咨询当地人才市场

放哪里都可以，如果你有理想的工作地点，看看哪个比较近就放哪里，到时候调档案比较方便

没有接受单位你哪里也去不了