如何去掉竹笋的臭味
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/07 22:31:53
方法一
竹笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,以中火煮好后熄火,使它自然冷却(或用凉水浸泡),再取出用水冲洗、剥皮,即可去除涩味。中国吃网餐饮网提醒,煮竹笋时,不要搅动(或顺一个方向搅动),否则会加重涩味。
方法二
因为笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味。
用碱性水浸泡
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方法一
竹笋连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,以中火煮好后熄火,使它自然冷却(或用凉水浸泡),再取出用水冲洗、剥皮,即可去除涩味。中国吃网餐饮网提醒,煮竹笋时,不要搅动(或顺一个方向搅动),否则会加重涩味。
方法二
因为笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,然后在清水中浸泡一下,这样可以去除大部分草酸和涩味。
用碱性水浸泡