怎么判断关系代词that在从句中担当的成分？

that 在定语从句中的成分，一般是主语，宾语。具体做什么成分，要看从句缺的是什么了。据个例子：she is a girl that is beautiful.就做主语。是 is beautiful.的主语，也就是说she is beautiful.
she is a girl that I like.就做宾语了。like的宾语、
所以，你要学的不是that的用法，而是句子结构，句子结构明白了，that的成分就很清楚了。
希望说的还算具体，能帮到你。