月饼都是用猪油做的？怎么调皮 调陷

不一定，清真月饼用的是什么？是不是植物黄油。
　　使用器具：[/b]
　　月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱。

　　[b]材料及份量：[/b]
　　花生油（3/5杯）、转化糖浆（4/5杯）、糖（1小勺）、盐（1/2中勺）、苏打（1/4小勺）、低筋面粉、焦糖（1小勺）、水（1大勺）、豆沙、鸡蛋。

　　[b]步骤：[/b]
　　1），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。
　　2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。
　　3），面粉用网筛筛过后倒入2）中，搅拌均匀成为面皮。
　　4），撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。
　　5），将豆沙平均切成小块，馅儿与皮的比例是10：3。
　　6），手上沾一层面粉，将豆沙包入面皮中，包时双手反方向旋转，务必使外皮均匀包住豆沙馅儿。
　　7），月饼模撒入薄薄一层面粉，将6）压入模子中，左右敲打一次，便可将成形的月饼打出。
　　8），鸡蛋只留蛋黄打散，用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。
　　9），将8）放入烤箱，以375度烤25分钟即可。

　　广式月饼糖浆饼馅的制作方法及要点
　　从饼皮上划分，广式月饼可分为糖浆皮、嗱酥皮和冰皮三大类。其中以糖浆皮月饼为主体，因为糖浆皮月饼历史悠久，源远流长，广为传播。加上皮质柔软、滋润，皮色金红，可塑性大，能制作风味各异的月饼，如蓉口类的甜饼和果仁类的咸甜兼备的月饼，且保鲜期长，这是糖浆皮月饼的一大特色。本文将从技术层面，试过相关的制作关键，用多年的制作心得与同行交流。
　　一、制作糖浆与关键：
　　配方：A. 白砂糖50公斤;清水25公斤; B. 柠檬酸50克;苹果酸10克;
　　制作：先将清水放进清洁的铜镬里，用猛火煮沸，加入白砂糖搞动均匀至煮沸后改用中火煮，待糖浆煮至115℃,把柠檬酸、苹果酸分次加入至糖浆煮至116℃时即可收火。将煮好的糖浆用漏斗过滤,放进干净的容器内,静置(候冻)三天至一周即可。
　　关键：
　　1.煮糖浆要选用粗白