猪脚火锅

猪脚火锅是一个很好的选择，老少皆宜。我谈谈自己的一孔之见仅供参考。采购时最好选择没有抽掉蹄筋的新鲜猪前蹄，去毛清洗一定要仔细认真，水氽（开水的量要大）要到位，炖功要足，最好加砍成块的土鸡一起炖，最关键的是蘸碟调制，不同地方口味不同，蘸碟制作会有极大差异，开猪脚火锅店成功与否与之有很大关系，这方面你自己要下大功夫，做成你的独家秘方。