油淋茄子怎么做啊

先将茄子洗净，一剖两开，切面朝下，在其背上切成井字形花刀。再将大蒜头，花椒等调料备好。先将锅烧热，多放点油（用来炸茄子），油烧至七成热后，下茄子炸，炸熟后起锅，将茄子放入盘中，背面朝上；将多余的油倒出来，少量油在锅内，放入豆瓣酱、大蒜头、花椒等调料爆炒，加入盐，酱油等，放少量水，烧开，最后放味精，关火，将锅内汁淋在茄子上即可。