我现在在湖北工作,公给办理了社保,但我的户口在云南,如果我辞职了,回老家找工作,我还能从新开户办社保吗

可以不是同一时间在不同社保统筹范围办理两个社保参保。

就是说，将来不在湖北工作了，湖北的社保会停，若是全国社保没有联网，可以在你老家新开户办理社保，以后合并；若是全国社保联网了，社保账户可以跟着参保人全国全额转接参保（同一账户，养老保险续算）。