请教:腌的猪腿(四川腊肉)怎么做菜?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/03/29 03:24:49
而且它现在很坚硬,这样不方便把它分成若干小块,请问怎样能使它变软?

居然还有人问这个的……我最喜欢吃腊肉了
蒸太费功夫了,煮软就行了。煮了以后的腊肉一次吃不完放冰箱后会再变硬,那时候再蒸就不用花这么长时间了。
腊肉炒花菜什么的都很好吃,如果是猪脚腊肉就最好煮汤了,千万别再放盐巴了啊,煮点海带什么的挺不错~

呵呵,四川妹妹来答你
炖起来最好吃
做法:1、最好是吃前把他在火上烧一烧哦(有的猪脚上有毛)烧好之后,把它放在水里泡一泡(多泡一会,好洗点,而且会便软一点,甚至可以泡一晚上,方便剁)把猪脚上烧黑的地方洗干净。
2、用斧头之类的工具(我家用的是小锯子)成把它剁成段,简便方法,你可以拿到菜市场请卖肉的帮你剁,他们工具很方便。
3、开始炖,把猪脚放进锅里,放生姜、大料、辣椒、花椒、盐。然后加水,吨啦。水开以后可以加干菜之类的煮,如香菇(不要加太多哦,味重)海带文火炖。如果你要加新鲜蔬菜,比如莴笋之类的,就要等到猪脚炖到快熟的时候在下菜哦,不然就煮的不好了(用高压锅的话,可以把猪脚压到八九分熟的时候,取出,加菜在火上小炖一下,香一些)
4、注意盐不要太多,因为猪脚是盐过的。炖出来很好吃的,肉变的比新鲜的更加有嚼劲。最后说一下,一般要炖两小时以上

先洗干净,然后再煮到香味四溢。切片,直接吃或加蒜苗炒着吃!(五花肉的腊肉最香…)

直接蒸或者当猪肉炒菜