碳锅鸡为什么是红的

1 因为碳锅鸡的做法和普通的不一样
2 在锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鸡块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入炭锅里，上面放上香菜。
而豆瓣酱的色是红色的，进而会使整个菜看上去是红色，和重庆麻辣一样的道理。

锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,这样的汤汁就是红的

制法：
1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用。
2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。
特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓,五香味正!

锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,这样的汤汁就是红的