故意伤害他人致死自己自首的对方不追究的判刑

被害人死亡，则被告人的量刑会很重，可能是死刑，如果是自首可从轻或减轻处罚，这要看具体情况，实践中定罪量刑要看许多情况，如态度、后果、退赔、自首、揭发、检举、立功、主从犯、未成年、累犯、未遂等，另要考虑证据情况，按你所讲，如条件允许，可委托律师辩护，可争取轻判。

那按你这样说，自首从轻判刑。我故意去杀人，然后再去自首，那岂不是从轻判刑？那世界不乱套了

不太好说。因为我国法律的自由裁量权很大。也就是在法律规定的处罚里面，法官怎么判都是合理合法的。
不过有自首情节，还有对方愿意宽恕你的罪行。那么应该按照故意伤害致人死亡的处罚，然后再从轻处罚。