苦瓜怎样烧才不苦呢？

水烧开了，放里面烫一下，东北是叫抄一下，苦味会但淡多。苦的是里面有种叫奎宁的物质，能降脂降糖减肥消暑，对身体相当有好处的。

苦瓜的苦，是因其含有苦味甙、苦味素。才有祛暑清心和明目解毒的功效，但是太苦了又很难让人下咽，有应该办法是可以减轻苦瓜的苦味的。做法是：将苦瓜切两半后，掏去瓤子，切片用盐刹出水。取一锅煮些开水，下入苦瓜略焯烫后捞出，挤干水。这时的苦瓜就基本没有苦味了。用这样处理过的苦瓜，可做苦瓜摊蛋、苦瓜炒青椒等。
【苦瓜摊蛋】
做法：将超过烧热，入油。下入打好的蛋液（蛋液中要加入少许盐、油、味精、胡椒粉），同时略转动炒锅，使蛋液包后基本均匀，同时下入挤干水的苦瓜，用铲制将苦瓜扒散，让蛋液与苦瓜在煎制的过程中成为一体，待蛋液基本凝结后，反面煎制至熟。盛盘即可。

切好后要用凉水浸泡半个小时左右,然后用开水潮一下,这样苦味会少很多!
如果做炒菜,可以和辣椒一起炒,这样吃起来也不会感觉那么大的苦味了

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去瓤，切成片，先用开水焯一下，再捞到凉水中泡一会儿，捞出来的时候挤干水分
炒鸡蛋，鸡蛋炒到嫩黄的时候把苦瓜倒入锅中翻炒
这样做出来的苦瓜炒蛋，苦瓜就不会那么苦了

苦瓜苦瓜不苦还能吃嘛，吃的就是苦劲，如果做没有苦味儿，那营养成分就被破坏了，建议你还是苦着吃

一定要把里面的瓤全部去除干净了
（苦瓜主要苦的部分就是这个 还有靠近瓤的那层白白的东东）
然后就浸泡在盐水里一会 再在开水里氽过
再烧就没那么苦了 烧的时候可以加糖 也会好吃很多