风速和蒸发的关系，计算公式

你谈的应该是水分的蒸发吧？蒸发和表面状态、温度、空气中水蒸汽含量（湿度）、空气温度、流速有关。这个是复杂的系统，很难有简单的公式，但可以明确的是，风速越大，蒸发量也越大，——废话！

搜索一下“水面蒸发计算模型研究”，有一篇论文，可参考。