挂面出烘房后3-5天就产生异味，并且越放越异味越明显，为什么？

主要还是没有晾干，导致发酵了，盐分多了又不好吃，市场上的散装挂面加了些东西，对人身体不好，你还是悠着来吧尽量计划好生产量，别过剩就好

很明显是水分没充分凉干，或碱加多了哦

1、烘房工艺问题，挂面在烘房中需要5小时多，高温高湿，很
易造成微生物繁殖，脂肪酸败；
2、所用面粉越靠近后路问题会更严重；
3、挂面生产环境卫生亦很重要；
4、解决可从抑制脂肪酸败、防止微生物滋生、改造烘房工艺等方面着手；
5、夏季挂面水分应控制在12%以下；
6、目前已有成熟解决方法及产品
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