关于鸡精用法

鸡精的成份是味精60%，淀粉30%，其它辅助鸡料（鸡骨，鸡肉，鸡油熬制而成）8%，I+G2%。其中味精的温度不能超过100°。菜在油锅中的温度约150-180°。所以鸡精要在出锅前放，搅拌一下即可。炒饭一般不加鸡精

一般蛋类的才不加，鸡精只是比味精多了鸡肉粉，本质上还是有未经的成分。多是说素类的，汁水，汤水类的，炒饭要在之前炒点汁的时候放。

可以完全代替味精，并且比味精效果好。