虾应该怎么做？

一、最好的保存原味的方法就是白煮，将虾连壳放入清水中，加点盐，煮熟就可以了。吃时蘸酱油，芥末等就很好。
二、还有就是虾球，将虾剥壳，去腥线，裹一点淀粉或是面粉（一定要少量，不然做出的虾球很厚重，口感不好），然后入油炸，等表面金黄，就可以了。最后根据个人口味调一些汁浇在虾球上就可以了，或者直接蘸一些酱料吃也不错。
三、还可以将虾剥壳，去腥线，然后切成小块。再打两个鸡蛋，加入盐、味精、胡椒粉等调料，搅匀，上锅蒸，五分钟后把切好的虾丁放在上面，继续蒸，等蛋液完全凝固后就可以吃了。味道很鲜美，营养也很丰富。

个人认为椒盐的很好吃的；或者直接做个两吃的，虾头椒盐，酥酥脆脆可以直接嚼着吃，不浪费，厚肉部分煮熟了蘸配好的作料吃，应该叫做“白灼”吧。

··········· 椒盐的方法·············
材料：鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒

做法：

1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用；

2、把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀。

···········油焖虾的做法···········
配 料:

新鲜基围虾（或对虾）

操 作:

1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；

2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

···········白灼虾的做法···········

配 料: 基围虾150克
操 作:
1.将基围虾洗净，沥干水分。

2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。

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