UC知道我想自己蒸馒头，用安琪干酵母怎么做呀？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 06:55:30
我提示你个普通馒头的做法吧：
原料：特二粉（手感粗点的）500克、干酵母（安琪易掌握）8—12克（冬高夏低）、清水（冬温夏凉)200—230克（冬多夏少）；
操作：用一个盆（瓷或搪瓷最好）把面粉倒进去，加干酵母并用手搅拌均匀（这道工序很重要），然后分几次加清水，要边浇水边用手搅拌（加水要干稀均匀，不可干的干，稀的稀。）。水加完后，开始和面，通过手的压力使其成为面团，并揉到表面光滑。
发面：把盛面团的盆儿用盖盖严（厚布也可），放置一个较暖和（夏天不用）的地方饧面4—6个小时（冬长夏短），见面团发至原先面团的三倍左右，就可以加工馒头了。如果发的不够好的话（三倍），就再发一段时间，切不可对付。
馒头成型：这个环节在自己，会揉馒头就揉馒头，不会就剁成卷子也成。
蒸制：等蒸锅上来大气（蒸汽）后，快速把馒头错落有致的装进蒸锅里，互相不要挤着。盖严锅盖（最好压个东西），大火蒸20分钟就可以关火起锅了。
其实，蒸馒头说难不难，说易不易。有些细节关键在悟性，也就是说边干边琢磨，经过几次操作，会慢慢成熟起来的。
原料：特二粉（手感粗点的）500克、干酵母（安琪易掌握）8—12克（冬高夏低）、清水（冬温夏凉)200—230克（冬多夏少）；
操作：用一个盆（瓷或搪瓷最好）把面粉倒进去，加干酵母并用手搅拌均匀（这道工序很重要），然后分几次加清水，要边浇水边用手搅拌（加水要干稀均匀，不可干的干，稀的稀。）。水加完后，开始和面，通过手的压力使其成为面团，并揉到表面光滑。
