请您谈谈湘菜在北京的发展.

就北京市场而言，几年前，湘菜馆的数量寥寥可数，再后来虽然形成了一定规模，给人确实“散、小、乱”，高档湘菜餐饮数量非常少，很难撑起气候。
湘菜如果想发展想壮大、想在中国打响品牌、想跻身世界餐饮行列中，一方面要在继承优秀传统的基础上与时俱进，不遗余力地开发新菜品；另一方面，需要多管齐下培养餐饮业人才，政府部门应该在政策服务和引导方面加大力度；在扩大中职教育培训的同时兴办高层次的烹饪职业教育。