我想请教下，开火锅店，哪些环节最重要？

装修，很重要，要根据火锅这种特色来装修~我个人觉得以红色系为主,主要突出一个红红火火、热情的概念。
招聘员工，上菜的要选“小妹儿”，火锅重庆的最出名，重庆的“小妹儿”也是很出名的！上菜的一定要选好看的“小妹儿”，面容姣好的是首选，性格也得好！而且要有眼色，能时刻关注客人吃饭的动静，比如：该加水的时候，不要等到客人叫唤的时候才去。至于卫生嘛，大家都知道，就不说了。
装修、服务搞定了，最重要的是火锅质量啊！一次性锅底那是必须的。再则，要有自己的风格，就是要熬出自己特色的锅底，向客人“索要”意见是提高火锅锅底质量的好办法.根据客人的意见，不断改进锅底，味道越来越好吃，吃的人多了，回头客也多了，生意自然红火了。菜类也要多，分量一般就行了。
餐后甜品或者粥类，想想看，吃了一段时间的辣的，最后来个银耳粥或者是一小碗醪糟小汤圆，那是多么的惬意啊！
本人也谈谈自己在外地吃火锅的看法吧:外地火锅，就算是什么全国连锁都不很正宗。味道真的不太对劲！主要原因就在锅底和油碟上。一个可观、可闻、可吃的锅底是很重要的.第一眼，看一看，喜欢上这个东西，闻一闻，记得它的味道，品一品，好吃就是那么回事儿！
本人没有开店的经历，但从消费者这方，给出了我自己的想法，但愿对你有用。

21世纪 提倡微笑服务

给你个建议，自己琢磨和听人说倒不如去捡个现成的拿来用。你可以给现在在全国都非常火爆的德庄火锅连锁打个电话，他们会把现成所有的东西都提供给你，当然一些必要的东西他们是会有所保留的，这样至少这样可以省去你许多的麻烦。不妨一试。

首先一定要请一个好的师傅 手艺不行什么都白搭...然后店里的卫生一定要好...光线一定要明亮，吃火锅的时候总得让我知道吃的是什么对吧...最重要的是 冷气一定要足 很足...其他装修什么的到觉得是其次的问题

我是火锅王哈哈~ 最爱吃火锅 吃遍天下火锅 那些材料新鲜什么就不说了 这是最基本的素质和常识 作为食客我觉得最重要的是调料和羊肉还有特色菜 太棒了~~！口水都留下来啦~

手工