米饭怎么做比较硬？

给你济南名吃大米干饭的做法吧，保证让你满意。

制作方法：

你先将米洗净。放置水中煮至7成熟，然后捞出来淋干水分，上笼再蒸10-15分钟。

这样制作出来的大米饭，颗粒分明、晶莹剔透。口感硬而不散。

以前老做法了，现在为了省事都不这样做了。你试试吧，保证你满意！

那是水太多了，少放点水，多蒸一会儿，

等到熟了不要立即就把电关了，让它在保温里面再呆十到二十分钟（盖着盖子），让水蒸气挥发一下，做出来的米饭就没有那么黏了。

水不要放太少，会煮不熟的。

就是水放多了 你试试看 米和水的比例按照1：1.5来放水

一碗米 放一碗半水

比例不正确，一般是1:2的比例，如果爱吃硬的就是1：1.5左右（这是用电饭煲蒸饭的比例）。蒸饭时最好在水里放些油（少许）能使蒸出的饭油亮一粒一粒的。

如果用电饭煲蒸的话，水的高度放的和米一样时（用手指比一下），是最好的，不硬不软。水放的少就硬。不过刚开始做的时候总是感觉水放得不够，不停地加水，做多了以后就有经验了 ：）

1，选米，不要放糯米或软粳米
2，水少放点
3，米现洗现烧，别让它胀
4，要不你就蒸饭吃