为什么变质鱼虾会有臭鸡蛋气味

氨基酸中有种叫做甲硫氨酸，含有硫元素，就是形成硫化氢的原料

产生硫化氢气体 硫化氢气体有臭鸡蛋气味

是蛋白质分解产生硫化氢（H2S）气体 它有臭鸡蛋气味

鱼有蛋白质，里含有有S元素，经过微生物分解，产生了H2S，此化合物有臭鸡蛋味。

蛋白质变质成了胺(不是氨.),而胺有一种臭味.一般蛋白质丰富的食品放9了会变臭也是同样的道理
摆脱...LS怎么会扯到硫化氢上？“臭鸡蛋味”是因为鸡蛋含蛋白质丰富所以变质后气味同鱼虾的气味一样。看到臭鸡蛋味就说是H2S