什么叫猪脂

猪脂 lard
俗称猪油。一般由猪的脂肪组织等经湿法熬煮而得的脂肪。有皮下脂肪和内脏脂肪两种。前者质软，后者质硬。相对密度0.934~0.938（15/15℃）。熔点28~48℃。碘值46~66。皂化值193~203。主要是油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油酯。可供食用，也用于制肥皂等。