为什么杨梅冰起来再融化后就变软了啊..??

水变冰会膨胀啊，由于水果水分是在细胞里面的，所以在结冰以后把细胞壁撑破了，那融化后的水果当然软了。

水果都有这样的现象发生，说过里面的水分在冷冻的过程之中由于水分结冰的原因，造成了冰晶刺穿和刺断了水果的各种组织，等到再次解冻的时候就会发现变软的现象。人体冷冻技术首先需要解决的问题也类似，所以要用液氦速冻的方法。

破坏了果实细胞的结构。

和被霜冻过一样的。。。。。。。。