我儿子持有加拿大公民卡，我和儿子呆在中国，我在加拿大五年未住满两年，能否成功更换枫叶卡？

不可以,只有配偶是公民的情况下,枫叶卡持有人可以在公民配偶的陪同下在境外居住时间不受移民监限制.
但是陪同孩子不行.

如果你儿子在中国出生，而持有公民卡，那你老公肯定是加拿大公民，如果你老公是和你在一起2年，那你是符合5年内满2年的规定的。可以成功申请换卡的。

哦，如果你老公不能和你在国内住的话，那你也不想住加拿大，那等到他能国内住时，和你住满2年后在中国申请枫叶卡；或你想住加拿大时，他再申请你一次移民（很容易的）也可以。

还有一个Option，就是到加拿大使馆去放弃枫叶卡，要求给你一个多年，多次的签证。

换卡是没有问题的.
按照加拿大移民局的规定,是你陪伴加拿大公民在国外居住的时间也视同你在加国的时间.这里并没有专门指出来是大人还是孩子.你的孩子是加国公民,你陪着在中国居住,是符合这个条件的,所以换卡应该是没有问题的.
只不过在换卡的时候,移民官也许会问到你为什么和孩子要呆在国内,你给他一个合理的解释就可以了.