做蛋糕。4个蛋清。3大勺糖。泡打粉要加多少才能打至硬性发泡？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/26 08:50:40
盐我也加了。白醋没加。已经打了一个小时了。可碗底还是有残余的蛋清。而且无法倒扣不流出。突然想到自己有泡打粉，用一勺子来看我应该放多少？

求真答案
答对让我成功的给分再追加20分
勺子大约是长5CM宽3CM的那种普通大小的铁勺

白醋怎么能不加能
它替代了塔塔粉
塔塔粉的效果就是让它好打发
泡打粉不需要加在里面 是加在面粉里的

是这样的
首先要保证没有混合到一点的蛋黄和水
就算满足了这个条件你要把蛋清打发成硬性的靠自己手打是很难很难的
介意你还是买个打蛋器 用打蛋器打到硬性发泡只要3~4分钟
你现在肯定是没办法变硬性了 不是硬性的话做出的蛋糕就会和预期的差别很大
还是改做蒸蛋吧 别浪费了 等买了打蛋器再做蛋糕

泡打粉对打蛋清没有作用。酸性物质可以中和蛋清的碱性，使打发后比较稳定。

你的蛋清或容器沾到油脂或者水了，才会很难打发。

如果像你所说已经打了那么长时间，基本上不再能挽救了。

蛋清26个，糖8两，塔塔粉少许，打发，，，
2，蛋黄26只，糖4两。面粉1斤。泡打粉少许，清油5两，盐少许。水4两拌匀打发。低火烤熟即可

泡打粉是和蛋黄，面粉拌在一起的。不是和蛋清在一起的。

1-2克即可。大约指甲盖那么一团。

10克

其实不需要泡打粉也可以的