如果说久煮的开水有毒那么请问炖汤一般多久好？

一般人大多以为煮汤应该长时间慢火细炖，这样营养成分才能更多地进入汤里。但是从现代营养学角度来讲，这种熬汤方法并不科学。

营养专家认为，汤里的主要成分是蛋白质，如果炖的时间过长，加热温度过高，蛋白质会发生热解变性，分解成其他成分，有些成分可能再发生一系列变化，生成对人体有害物质甚至是致癌物质。还有专家说，长时间地“煎熬”会破坏食物中的营养成分，不能达到最佳进补效果。

不超过4小时为宜。

看炖什么来定的 要补的就久点 一般的2小时左右

水开后小火1~2小时

除了一些特殊的比如佛跳墙，东坡肉，一般最好低于2小时

一般4到5个小时