有谁知道南京盐水鸭怎么做呀？

我经常在家做盐水鸭，需要腌24小时最好，（夏季注意放冰箱或空调间保存）这样就不会有鸭腥味。

就是用八角2颗，少许花椒和盐同时炒香，抹在洗干净沥干水分的鸭子内外。一只2公斤的光鸭需要约100克的细盐。

鸭子其实就是焖熟的。煮的时候需要一只大锅，里面放葱姜八角烧滚后再放点盐，最后把鸭子肚朝下放入锅小火焖25分钟后熄火（这时候鸭子是半熟的，如果完全熟再焖，肉就太烂了不好吃），这时候在把鸭子翻身。鸭子留在锅里继续焖半天，待汤冷了才取出鸭子。
我一般是晚上睡觉前煮鸭子，焖到第2天早上取出来。
做完的汤放在容器里入冻箱保存，下次用之前拿出来化冻煮滚就不需要加盐了。