请问从炒股软件上能看到挂单和撤单的记录吗？

能看到。在菜单栏里有个“历史委托”，上面能查到以前的撤单和已成交的记录，如果是当天的撤单和成交记录在“当日委托”，当天的挂单也能看到。

可以

可以的

挂单成交记录可以看到，撤的单子看不到，除非你盯盘。