怎么把 .ebk 格式的图书转化成 .txt 文件？

复制 然后保存的时候另存为 自己更改格式就好了

貌似这个是没有专业的转换工具的。不嫌累的话，可以打开EBK文件，然后新建一个 文本文档 就是 TXT，然后一页一页的复制吧。
网上大多数的都是直接更改后缀名的。这样很简单，但就像你说的。可能会出现乱码。

不可以的，TXT只是系统自带的最基础的文本编辑工具，不包含文本以外的东东，复制插入图片都是不行的，更加不可能把图片转换成该格式。
手机的电子书软件应该也是这类的小工具，所以你直接找TXT文档下载小说（到手打网上有）
就像手机听音乐只能是MP3，看录像只能是MP4，（一般的）