有关做豆腐

现在一般豆腐都不点了，都是用的市场上食用化工店里买来的嫩脂点的豆腐。
很简单的，你去买的时候店主就会教给你了。
我以前做过的。给你说一下。

先说嫩脂。你买来以后找一个瓦缸，或者是保温桶，先往里面放上嫩脂，（适量要不然不是嫩了就是老了。多试几次就会了。）然后把开了锅的豆浆倒进去，盖盖10分钟以后，就好了，成块了。做成了以后，你找一块厚纱布包上那些和豆腐脑一样的东西，找成型模具压上，半小时就可以了。做出的是嫩脂豆腐。
再说点石膏的，这个也很简单。你找一个大锅，放进去石膏粉，文火慢慢的翻炒，千万别胡了。炒至颜色发红，是暗红色的时候就做好了。
然后你石膏加水，成糊状。把豆浆熬开以后一个手搅拌豆浆，一个手在高处往豆浆里撒石膏水，试着搅拌的手里越搅越稠，到最后豆浆里出现了块状物体了，千万别加石膏了，再加就老了，出豆腐就出的少了。然后找一块厚纱布包上那些和豆腐脑一样的东西，找成型模具压上，半小时就可以了。

最后说一下卤的吧。你知道卤是什么吗？卤是盐碱地里出来的，一般还真不好找。做法和石膏过程是一样的，需要你多次操作才做的好，记得卤里也要加水。

诀窍，你真的要做盐卤的豆腐，最好是和石膏一起用，还要适量加一些食用胶，那样做出来的劲道好吃不容易出水。

好了就说这些吧，因为我以前做过给你一点建议了，自己试试吧。 一定要多试几次，不是你想象的那么简单的。

压水的那个程序不要用太重的东西，另外点合适的盐卤，别过量，盐卤可得一点点加入哦。然后慢慢搅动，慢慢起变化。

这个英爱是取决于豆腐的吧！建议买内酯豆腐来做

时间短一点啊.

去饭店请教下厨师最好！