点菜的艺术

1、人数定菜量，如2人，4-5个菜，3、4人，6-7个菜 2、分口味 3、2个清口凉菜，如泡菜，黄瓜，藕，蜜枣，2个饭店拿手菜（大菜），1个精致素菜（时令），1份汤（可大可小，可浓可淡，清淡的小海鲜汤，鸡汤，老鸭汤，菌汤),一份点心或饭 4、本店推荐，厨师推荐，热销菜，只能点一样，菜品原料的新鲜度