铁观音和武夷岩茶同属于乌龙茶，为什么两种茶泡出来的颜色不一样？

铁观音和武夷岩茶同属于乌龙茶，为什么两种茶泡出来的颜色不一样？
答：因为在本质上就有区别，铁观音是一种介于绿茶与乌龙茶中间的一种比较特殊的茶叶，不同的地方就是绿茶没有经过发酵，铁观音是半发酵，而乌龙茶却是全发酵，所以他们所冲泡出来的茶汤也因此不同，就是这个缘故！

乌龙茶有十八个品种，铁观音属于半发酵茶，而武夷岩茶属于全部发酵。其工艺不同，制作的方式不同。铁观音本身有很强的区域性的茶叶。安溪以外多数很少能过做出优良的铁观音属于特殊茶即不是红茶也不是绿茶更不是花茶 白茶。而武夷岩茶其属于红茶。铁观音的汤水多为金黄。淡绿。原因属于半发酵茶 其叶绿素没有全部摧毁。而武夷岩茶属于全发酵叶绿素全部摧毁。同属乌龙茶的很为有绿茶叶有红茶。铁观音属于特殊类。

其实传统铁观音做法做出来的茶叶和岩茶非常相似，香气高浓，茶汤金黄，醇厚且回甘。
由于铁观音在做法上一直改革创新，从传统铁观音作法演变到了现代铁观音作法，而这种作法的铁观音除了更能体现铁观音的独特品质之外，且更容易使市场接受和推广，这种作法也讯速被普及，所以在最近几年里很少有人去做传统铁观音，也就喝不到和岩茶相似的铁观音了。