面条水为什么能去油

因为里面有含碱啊

我记得我看过一个 小窍门 就是用 碱洗碗 很干净的

就是这个原理了 嘿

我不知道面条里为什么要像拉面一样加食用碱呢？拉面是为了增加其韧性、便于抻拉，而擀面（或者压面）需要吗？那样会又僵又硬的，好胃口也得吃出点毛病来。我就不明白了：既然口感不好，且有的增加（食用碱）成本，何苦呢？直到后来和一位有此说法的先生交流，才恍然大悟：哦！原来是纸上谈兵啊！
当然了，也不能完全排除有此爱好者。大千世界，岂能强求口味一致呢！在此向这些人士道歉了。
反正我吃的面条是不加食用碱的，而且完了还能用此面汤洗一洗油锅。这是因为擀面（压面）的操作过程中加了玉米面做卜面（防止粘连）的缘故。众所周知，玉米面质地比较粗糙，可以吸收一些油腻，用它洗碗自然也就成本低、效果好了。何乐不为呢！

水里有碱吧

你说的是碱面，煮完后有水里就有碱了，碱水可去油。

有碱的原因，碱去油

面条里面都有碱，为什么你煮面条的时候水会沸出来，就是因为有碱。