有谁可以教我做牛排？非常感谢！

做牛排的话，1、选牛排，建议选里脊肉，全瘦，也可肉眼，西冷扒，2、腌制，如果买的进口牛肉的话，则无需腌制，直接上锅煎至5成即可，如果本地牛肉，则需腌制一下，因为肉质较老，所以腌制使其肉质嫩点。腌制时放盐，黑胡椒，红酒，最简单的调味料，如果有迷迭香就更好了。3、上锅煎，本地牛肉煎至全熟即可。4、开吃。

家庭自制黑胡椒牛排：首先在超市选择牛排肉，看你喜欢吃全瘦的还是带有一点肥的。我喜欢带一点肥的煎出来口感会更好。然后将牛排放在容器里放入少许生抽 糖 红酒及 巴西黑胡椒（半颗粒状的），进行腌制1-2小时。准备煮熟的土豆和青菜配盘。并准备新鲜的蔬菜或水果做一道千岛酱沙拉。之后就开始煎牛排。用平底锅来煎。喜欢吃硬一点老一点的，就煎10分或9分熟。喜欢嫩一点的就7-8分熟。半熟的不建议食用。装盘后淋上番茄酱或者番茄辣椒酱即可。

首先在超市选择牛排肉，看你喜欢吃全瘦的还是带有一点肥的，你最好买一些沙朗牛排酱，

英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。

营养价值
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗