水蛇羹做法???

推荐一个很上档次的做法：上素水蛇羹
水蛇丝、金针菇、竹笙、云耳丝、胡萝卜丝、笋丝、冬菇丝。调料 大油80克，鸡汤800克，料酒15克，白糖10克，盐3克，味精2克，湿淀粉30克，葱、姜末适量。
【制作过程】
(1) 先将水蛇用开水文火半小时左右，除净炒子后，用凉水泡透。然后洗干净再用文火之，肉质开始软化止。以凉水漂透，再放在凉水中浸泡15分钟，然后上笼屉蒸半小时左右。(2) 上火加工前，打开，用鼻子闻，如水蛇仍有其它腥杂味，再用清水氽透。第一次氽不能除净杂味时，则用葱、姜水氽，直到水蛇放出香味为妥。 (3) 炒勺上旺火烧热后，倒入大油，下入葱、姜末煽炒几下，再加入料酒(半量)、鸡汤及水蛇，改用文火到水蛇肉韧劲不大为好。 (4) 将好的水蛇肉移入旺火上，烧开后逐一加入金针菇、竹笙、云耳丝、胡萝卜丝、笋丝、冬菇丝以及白糖、盐、味精、料酒等，全熟后加入调稀的湿淀粉勾芡即成。

以上是参照鱼翅羹的做法进行改良，包括现在很多酒楼也在沿用并改良为海鲜羹的做法，可以参照。

配 料: 大条水蛇陈皮红枣姜黑豆100克，地龙、川芎、白芷各8克

操 作:

1购买水蛇候市场人会帮你杀蛇记得要剪头留蛇皮和蛇身回家清洗后分别切段陈皮红枣姜分别切丝；
2把大料和蛇肉放进锅中，加水覆盖过蛇肉3指以上为止。大火把水烧开，后小火炖就可以了。基本2个多小时收汁后即可。

蛇肉营养价值一般至于保健治疗功用或夸大其辞或属捕风捉影而且蛇体内大都有寄生虫，还是少吃为宜。

你觉得呢？

黑豆地龙水蛇羹------
【做法】 炖

【味型】 清淡

【成菜】 汤羹

【功效】中医认为夏季时要重视风湿治疗，其发生受气候变化影响，炎夏时人体出汗多，毛孔张开，津气外泄，易受外邪。同时夏三伏时人体经络气血旺盛，在此时配合适当的食疗，可使风湿病治疗事半功倍。因此夏季既是预防风湿病发作的季节，也是治疗风湿病的好时机。黑豆配伍中药地龙、川芎、白芷等炖或煲水蛇，有祛风湿、强筋骨的功效，既是治疗风湿病的食疗，也对水湿重时关节疼病、屈伸不利、腰膝痹痛有辅助治疗作用。