自行烘焙中的添加剂

现在国内的添加剂市场有1600多个品种。

烘焙的主要用到的有塔塔粉、培乐道s-500 、师傅300、柠檬酸等。

主要制作还是要自行掌握。自制的话，最好是不要添加过多的添加剂对身体不好，多放鸡蛋做蓬松剂最好，你自己多试试吧。。。。。

添加剂不是什么好东西，最好少用或不用。也可以找一些替代品，比如，塔塔粉就可以用白醋代替。自己做点心一是为了兴趣，二是为了健康，所以就不要追求口感了，要口感只能出去买。

我自己也在家做面包，最开始也有你的这些问题，面包不够松软，并不是添加剂的问题。你的高筋面粉筋度不够高做出来的面包口感也会不好。我用金像牌的面粉效果非常不错。还有就是做面包时候糖油的比例还有水用量，水一定不能少，太干的面团发酵不好，不能发酵到最开始的两到三倍大，你的面包做出来绝对硬邦邦的，外面有卖面包改良剂，坚享的牌子不错。还有安琪酵母做面包发酵没有法国燕子酵母好。这个也是关键。我都是在淘宝上买的分装的，你可以看看你所在城市的淘宝店铺，同城送货方便而且分装的比较适合家用，不浪费。不过我还是不建议你买添加剂，自己在家做就为了健康，享受烘焙乐趣。如果一味注重口感，加了那些东西对人身体绝对有影响。
对烘焙比较感兴趣，希望我的回答对你有用。