为什么炸丸子时老是冒油泡？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/15 10:45:00
为什么炸丸子时总是冒出很多很大的油泡？而且锅里满满的都是，都溢出来了，问有什么解决的方法。
。。呵呵，我指的是油冒泡，不是丸子冒泡，。。
锅里的花生油跟沸水似的往上冒，求有什么解决的办法

出现这种现象有以下可能：油脂酸败，主要是放置时间过长造成的，油脂暴露在空气中发生氧化反应，或者是毛油含杂质未经沉淀，发生生物性酸败，炸制食物时伴随有辣眼感，可采用加热至起烟时离火，根据油量多少，撒入干面粉，待油恢复至室温时，沥油弃渣，重新升温至油面翻动，下入大葱叶姜片及少量花椒皮，出香味时捞出，再放入几片豆腐清一下油就可以了；
油脂炼制过嫩，水分含量大，也可以采取预热部分油脂，起烟时加入另一部分，再升温至所需温度，直接用豆腐片清油；民间有用老咸菜片去油沫的办法。

把火开小点试试，另外快乐生活一点通节目介绍，用开水加油和面，炸东西就不起泡了，有朋友说试过有用，你也试下：）

火太急，把火关小点。丸子的水分沉底，加热逸锅。

那还不简单，里面的空气多呗